承接【合壹专家】护肤品的氧化变色（三）——结构（上）：

既然Va醇如此不稳定，是不是就没法用了，当然不是。

市面上有很多包裹的Va，包裹活性物并非在360度空间中将成分完全包起来隔绝外界的环境，而是通过各种乳化剂或者环糊精，将分子镶嵌其中，在界面上降低了水活度，保持了分子的相对稳定。（乳化剂的疏水基伸入Va醇分子之间，而亲水基裸露在外面，将水分子吸附在周围，降低了水活度，使分子之间的碰撞减少，反应速率便降低了）。但市面上，巴斯夫、帝斯曼，包括国内厂商都有不少公司做50%的Va产品，这些Va并没有直接被包裹起来，为什么也能稳定？

其实以巴斯夫的研究水平来说，绝对是全球领先，Va醇的原料不论帝斯曼还是国内环聚（我司代理）、迪克曼、克琴等都是模仿者，其组成比例如表2. Va醇大约含量46%，含有50%的吐温20，BHA+BHT作为油溶性抗氧化剂，与Va醇能很好的相容，在护肤品的氧化变色（一）——油脂稳定性这篇文章中已经介绍这是一组经典的抗氧化剂搭配。当这个体系溶于水时，能迅速形成胶束颗粒，将Va醇和抗氧化剂包裹在里面，吐温20的亲水基在包壳外组成水合层，降低水活度，进而保护了Va。

表2. 我司视黄醇的全成分表图片

我司的Va产品与国际品牌品质一致，已出口韩国日本市场，目前为给国内客户提供支持与信心，正在做第三方全面对比，包括含量、构型、氧化稳定性，我们也接受所有的检测，欢迎咨询。

最后还有一个最头疼的成分——谷胱甘肽，谷胱甘肽溶于水具有强烈的臭味，并不是谷胱甘肽被氧化，而是谷胱甘肽的巯基被水解，生成H2S（见图15，16），由于H2S的气味阈值很低，浓度0.00041ppm时就能闻到臭味。其它含硫化合物比如半胱氨酸也很难用。麦角硫因虽然含有硫，但是可以形成硫酮结构（抗氧化（二）——机理），但是加多了依然可以闻到臭味。

图15. 谷胱甘肽（上）和氧化谷胱甘肽（下）的结构

图16. 谷胱甘肽在水中水解反应

那谷胱甘肽如何减少水解，同样的可以通过降低水活度，包括低温、加入大量的醇和增稠剂做成双相剂型。但由于H2S的气味阈值太低了，即使保护了绝大多数谷胱甘肽不被水解，可是气味依然令人难以接受，所以目前谷胱甘肽只用于冻干产品。

表3. 谷胱甘肽在不同条件下的衰减速率（SSH——对羟基苯乙酮）

笔者才疏学浅，只是以自己的知识和经验对如何保护一些活性成分做了一些简单的分析，不一定正确，还望大家不吝指正。